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Cómo no estropear la carne: El cuchillo y la dirección del corte

Tras años de crianza, el sacrificio, la maduración y finalmente el cocinado, la carne llega a tu plato. En esta etapa del proceso también debemos de tener especial cuidado en varios aspectos para maximizar el potencial de la carne, ya sea solomillo, chuleta, entrecot o cualquier otra pieza de la vaca que tenga veta. Tanto en el cuchillo que vamos a utilizar, como en la dirección del corte.

Por |2018-08-07T14:09:41+00:0007 agosto, 2018|Trucos|Sin comentarios