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La Bonaigua; o la invitación de una familia de Chefs a sentarse en su mesa

En San Just Desvern (Barcelona) nos encontramos un obrador familiar con una cocina de vanguardia. Un templo donde degustar entre otras cosas las mejores carnes y pescados de la zona, siempre aderezados con productos frescos del mercado. Dará mucho que hablar!

2018-08-29T15:50:40+00:00

Cómo no estropear la carne: El cuchillo y la dirección del corte

Tras años de crianza, el sacrificio, la maduración y finalmente el cocinado, la carne llega a tu plato. En esta etapa del proceso también debemos de tener especial cuidado en varios aspectos para maximizar el potencial de la carne, ya sea solomillo, chuleta, entrecot o cualquier otra pieza de la vaca que tenga veta. Tanto en el cuchillo que vamos a utilizar, como en la dirección del corte.

2018-08-07T14:09:41+00:00

Trinkete Borda. Tradición, deporte y gastronomía

Está ubicado en un edificio del siglo XVIII, en plena naturaleza, pero a escasos metros del centro de Irun, a un paso de la coqueta localidad costera de Hondarribia y de la frontera con Francia. Apenas 20 Km les separan de la capital Guipuzcoana, Donostia – San Sebastián.

2019-02-11T15:57:03+00:00